Sopa picante de lentilhas (da Eloísa Raso)


Mooooito gostosa! pra quem gosta de coisa apimentada ;0)

Ingredientes:
2 Xíc de lentilha
2 ou 3 tomates sem semente
Um pouco de gengibre ralado (opcional)
Curry (opcional)
Pimenta dedo de moça bem picadinho (metade de 1 pequena)
Coentro picadinho (no final)

Modo de preparo:

Lavar a lentilha e deixar de molho por 15 min, mais ou menos
Cozinhar com pouco sal (panela comum)
Se quiser pode separar um pouco pra fazer salada ( aí tem que cozinhar menos)
Bater no liquidificador, com pouca água.
(Se necessário colocar mais um pouco)
Picar bem pequeno: os tomates
e acrescentar os outros ingredientes
Jogar a lentilha liquidificada
Quando ferver, desligar e colocar creme de leite (não colocar muito!)

Pode congelar antes de juntar o creme de leite

Quiche Lorraine



Ingredientes

Para a massa:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 100 g de manteiga em cubinhos gelada
- 1 ovo

Para o recheio:

- 250 g de bacon em fatias
- 3 ovos
- 500 ml de creme de leite fresco
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto
- 100 g de  queijo tipo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)


Modo de preparo

Para a massa:

Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de
sal e 1 pitada de açúcar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos
gelada até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a
massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.

Embrulhe em papel filme e coloque na  geladeira por 15 min.

Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco
plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma
forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga,
e cubra com feijões.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.
Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio:

Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.
Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.
Reserve.

Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere
com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de
queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem:

Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido
(180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.   



Obs: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa
inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".

A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região
da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que
eles denominavam de "chen".

A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de
Lorraine, na França.

O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas
feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou
esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte
brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.

Batata Rostie de Forno



Ingredientes

8 batatas inglesas
1/2 kg de queijo mussarela
1 cebola
Queijo parmesão

Modo de Preparo

Lave bem as batatas, sem descascar.
Coloque em uma panela com água para cobri-las.
Assim que ferver, cozinhe por 5 minutos.
Após esfriar a panela, deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, rale as batatas e coloque em um recipiente.
Unte um pirex e faça uma camada com as batatas raladas.
Recheie com queijo mussarela ralado, e cebola cortada em rodelas.
Coloque mais uma camada de batata e salpique queijo parmesão
Leve ao forno alto por 1 hora, ou até ficar dourado.

Informações Adicionais
O recheio pode ser a modificado a gosto.


Pão de Batata

Pão de Batata

Ingredientes

50 g de fermento para pão
1/4 xícara de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 colheres sopa de açúcar
2 batatas grandes ou 3 pequenas cozidas e espremidas
1 colher de sopa de margarina
1/2 colher de sobremesa de sal
500 g de farinha de trigo e mais um pouco para polvilhar
Gema para pincelar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no açúcar, depois acrescente os demais ingredientes e metade da farinha.
Misture bem.
Acrescente o restante da farinha e sove bem, sempre polvilhando um pouco de farinha para não grudar, o ponto da massa é um pouco pegajosa.
Deixe a massa crecer por 30 minutos.
Depois divida-a em 20 bolinhas, pincele com gema e deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido, em 180º, por 30 minutos e aumente o fogo em 220º para dourar por mais 10 minutos, vai depender do seu forno.
Se quiser pode rechear com queijo e presunto.
Para saber se a massa está pronta para ser levada para assar, reserve uma pequena bolinha da massa e ponha-a em um copo com água, quando ela flutuar está no ponto.


Coalhada Seca




Ingredientes

2 litros de leite fervido
1 copo de iogurte natural
Sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente o tempo de preparo foi marcado 20 minutos como referência, porém, você precisará de dois dias ao todo para realizar esta receita que é bastante simples, dividida em 2 fases

Fase 1:
Após ferver o leite deixe-o amornar e quando estiver a uma temperatura em que você puder colocar o dedo (limpo) nele por 10 segundos, é sinal que está morno da forma correta (morninho).
Coloque então o copo todo do iogurte natural mexa para misturar de preferência em uma vasilha que possua tampa, tampe e enrole em uma toalha ou algo que abafe.
Preferencialmente coloque dentro do forno (desligado) ou microondas, que ajuda a abafar ainda mais.
O período que deve ficar é de um dia para o outro e temos a coalhada molhada.
Desta forma já pode ser consumida como iogurte.

Fase 2:
Pegue um escorredor de macarrão e forre com um saco de algodão limpo (pode ser um guardanapo de algodão) preferencialmente que tenha a trama bem fechada.
Coloque o escorredor dentro de uma bacia ou algo do gênero, pois, escorrerá líquido.
Jogue a coalhada em cima do saco ou guardanapo, tampe de alguma forma e coloque na geladeira por mais uma vez, de um dia para o outro, ou até que esteja com a consistência desejada, ou como sua paciência permitir.
Tire da geladeira após o período escolhido, passe para outro recipiente.
Acrescente o sal e mexa bem, até atingir o sabor (em termos de sal) que você desejar.

Informações Adicionais
Se você pretende comer quibe cru com coalhada seca, aconselho que você comece a coalhada com mais antecedência do que fará o quibe, pois ele leva algumas horas e a coalhada pelo menos 2 dias.
A coalhada também pode acompanhar saladas.


Creme de Milho



Ingredientes

1 lata de milho
1 caixinha de creme de leite
1 medida (da caixinha de creme de leite) de leite de vaca
1 colher de sopa de amido de milho
Alho e sal a gosto
1 fio de olho para dourar o alho

Modo de Preparo

Bata bem o milho no liquidificador.
Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao milho, batendo um pouco mais.
Peneire a mistura para retirar as casquinhas do milho.
Doure o alho e acrescente a mistura, deixando engrossar um pouco.
Acrescente o creme de leite por último, mexa mais uns 2 minutos e desligue o fogo.


Paté de Gorgonzola



Ingredientes

300 g queijo gorgonzola
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparo

Amassar o queijo com um garfo até ficar pedaços bem pequenos acrescentar o requeijão, o creme de leite, a salsa e o azeite e mexer bem, até virar um creme homogêneo.

Bolinhos de Chuva

Bolinho de chuva

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 pitada de sal 
1 ovo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
leite para dar o ponto (cerca de um copo) 
açúcar e canela para polvilhar 

Modo de preparo

Num refratário, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o ovo levemente batido, a manteiga, o fermento, raspas de laranja (opcional) e leite aos poucos até dar ponto (de pegar com a colher para fritá-los). Frite em óleo não muito quente até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente. Polvilhe açúcar e canela. 

Pavé Zebrinhas


Ingredientes

3 pacotes de bolacha maizena
3 latas de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
3 ovos misturados grosseiramente
1 lata de achocolatado (a maior)
Opcional: 1 tablete de chocolate

Modo de Preparo

Colocar a manteiga ou a margarina em banho-maria em uma panela.
Após o derretimento da manteiga colocar as latas de creme de leite, colocar então a lata de achocolatado (não precisa ser toda, a gosto).
Depois que aquecer, acrescente os ovos e por 10 minutos mexa bem, pode então desligar o fogo, aguardar poucos minutos e iniciar a montagem em um refratário.
Uma camada de creme, outra de bolacha, outra de creme, assim por diante até encerrar com uma camada de creme.
Por cima jogar chocolate ralado bem grosso, levar à geladeira.
Servir gelado.


Torta Chiffon de Limão



Ingredientes

Massa:
2e1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento royal
1 tablete de margarina ( 100g )
3 gemas

Recheio:
1 lata de leite moça
1 caixinha de creme de leite
Caldo de um limão inteiro

Cobertura:
3 claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Misturar bem todos os ingredientes da massa até desprender das mãos (se for necessário coloque mais um pouquinho de margarina).
Depois vai abrindo aos poucos a massa com as mãos numa forma média (+ou- 30 cm de diâmetro) e não precisa untar.
Leve ao forno médio pré-aquecido para assar um pouco até dourar um pouquinho dos lados
Retire do forno e coloque o recheio do leite moça já misturado primeiro com o limão e o creme de leite.
Cubra com a clara batida em neve e se quizer coloque por cima raspas da casca do limão
Leve ao forno novamente para dourar bem levemente a clara.


Paté de Salsichas



Ingredientes

300 g de salsicha, cozidas na água
1 xícara de (chá) maionese
1 colher de (sopa) shoyu
1 colher de (sopa) mostarda
3 colheres de (sopa) salsinha picada
Suco de um limão pequeno

Modo de Preparo

Pique as salsichas, coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes,
durante quatro minutos
Retire do liquidificador, coloque em uma vasilha na geladeira.
Sirva gelado.


Pão de Queijo



Ingredientes

3 copos tipo requeijão de polvilho doce
2 copos tipo requeijão de leite
1 copo tipo requeijão menos dois dedos de óleo
1 prato fundo de queijo minas meia cura ralado
1 colher de sopa rasa de sal
5 ovos (pequenos do tipo caipira) ou 4 grandes

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma vasilha e reserve.
Em uma leiteira coloque o óleo e o leite e leve para ferver, derrame essa mistura no polvilho e mexa bem (coloque aos poucos).
Deixe esfriar um pouco, depois adicione os ovos um a um, e o queijo amasse bem o ponto da massa é quando ala começar a soltar da vasilha a massa não pode ficar muito mole.
Faça bolinhas e leve assar no forno pré-aquecido, ele estará bom quando estiver dourado.

Vinho Quente



Ingredientes

1 copo de açúcar
Canela em rama
Cravo
1 l de vinho tinto seco
1/2 l de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias

Modo de Preparo

Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela.
Acrescente o vinho, já misturado com a água.
Junte a maçã e o açúcar restante.
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

Cheese Cake Americano




Ingredientes

Massa:
1 pacote bolacha maria
Margarina sem sal

Recheio:
125 g de philadelphia
200 ml creme de leite fresco
120 g de açúcar refinado
3 folhas de gelatina sem sabor
Geléia de morango, ou outro sabor de sua preferência

Modo de Preparo

Massa:
Triture as bolachas até obter uma farofa.
Despeje na forma e coloque a margarina à colheradas.
Amasse tudo até que a farofa se compacte.
Forre o fundo da forma e reserve.

Recheio:
Bata à mão o philadelphia (a temperatura ambiente) com o açúcar e reserve.
Bata na batedeira bata o creme de leite ate virar chantilly.
Misture à mão o chantily com o creme até incorporar tudo.
Mergulhe as folhas de gelatina em agua fria até que se hidratem totalmente.
Coloque a gelatina em um copo e leve ao microondas rapidamente só para derreter.
Misture tudo e acrescente pouco a pouco a gelatina.

Montagem:
Com a massa estendida em uma forma de fundo removível (26cm de diâmetro), despeje o recheio e leve para gelar por 30 minutos.
Coloque a geléia para a cobertura e leve à geladeira novamente por 4 horas.
Desenforme com cuidado e sirva.


Paté de Ovos



Ingredientes

02 ovos cozidos
Maionese
Mostarda
Salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Misture tudo até obter uma pasta.
Leve à geladeira. Sirva gelado.

Bolinhos de Arroz



Ingredientes

02 xícaras de sobras de arroz cozido
02 ovos batidos
01 xícara de leite
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 cebola picada
sal e pimenta do reino
cheiro-verde picadinho
queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador (ou misture com uma colher de pau).
Faça bolinhos na palma da mão e frite em óleo quente, virando para assar dos dois lados.
Escorra e sirva quente.

Sopa de Batatas com Cenoura


Ingredientes

1/2 cenoura crua
04 batatas
01 xícara de cheiro-verde picado
01 pedaço de alho poró
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
01 tomate

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal.
Bata no liquidificador a cenoura, o alho poró, o cheiro-verde e o queijo ralado.
Após cozidas, coe as batatas e reserve a água.
Acrescente as batatas cozidas à mistura do liquidificador e bata bem, acrescentando aos poucos a água do cozimento, até encher o copo do liquidificador.
Por último, acrescente á mistura o tomate picado em 4 pedaços e bata mais um pouco.
Sirva em seguida.


Sopa Cremosa de Abóbora e Batatas


Ingredientes

02 colheres (sopa) de manteiga
03 batatas médias cortadas em cubinhos
1/2 kg de abóboras em cubos
1/2 lata de creme de leite
1 ou 2 gemas
sal e pimenta do reino
1 pitada de açúcar
01 litro de água

Modo de Preparo

Aqueça a menteiga e refogue a batata por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, sem deixar dourar.
Junte a abóbora, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sem acrescentar a água, até que a batata e a abóbora estejam quase cozidas. Acrescente então 1 litro de água, tempere com sal e pimenta e 1 pitada de açúcar.
Deixe ferver por 15 minutos.
Passe por uma peneira grossa, ou bata no liquidificador. Torne a levar ao fogo.
Quando ferver, retire do fogo e acrescente o creme de leite batido com as gemas, mexendo devagar.
Sirva em seguida.

Molho de Cenoura


Ingredientes

06 cenouras cruas picadas
01 cebola picada
01 xícara de cheiro-verde picado
01 folha de louro
3/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de vinagre
sal e orégano

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador.

Serve como paté e como molho para saladas.


Massa para Torta de Liquidificador



Ingredientes

Massa

01 xícara de óleo
02 xícaras de leite
03 ovos
02 xícaras de farinha de trigo
sal ou caldo knorr
queijo parmesão ralado
01 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

Bata tudo, menos o fermento no liquidificador, até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento e bata pouco, na velocidade mínima.

Unte uma forma e salpique farinha de trigo.
Cubra o fundo da forma com a massa, acrescente o recgeio de sua preferência e coloque o restante da massa.

Leve ao forno por 30 nou 40 min.


Maionese



Ingredientes

Base

01 copo de água
03 colheres rasas de maizena
01 colher (sopa) de vinagre branco
01 colher (chá) de sal
01 colher (chá) de açúcar

Mistura

01 xícara de óleo
01 colher (chá) de mostarda
01 ovo

Modo de preparo

Base

Dissolva a maizena na água fria, acrescente os outros ingredientes e leve ao fogo até virar um mingau. Deixe esfriar.

Mistura

Coloque o mingau da base já frio no liquidificador, acrescente o ovo, a mostarda e o óleo e bata bem, até virar uma mistura homogênea.

Leve à geladeira para adquirir consistência.

Vitamina do Allan



Bata no liquidificador:

suco de 01 laranja
1 pedaço de pêra
1 pedaço de banana
1 pedaço de maçã
1 pedaço de goiabada
1 bolacha maisena
Guaraná

Yummy!

Mousse de Tang com Iogurte



Ingredientes

01 copo de Iogurte natural
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
01 pacote de Tang do sabor desejado.

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador por bastante tempo, para o Tang dissolver por completo.
Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Sirva gelado.

Dica: Se desejar, acrescente suspiros picados por cima antes de servir.
Esta receita comporta sementes de maracujá, raspas de limão, licor de cassis,confeitos etc, de acordo com o sabor do suco escolhido.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Ingredientes

Massa

3 cenouras grandes lavadas e picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

1 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 xícara(s) (chá) de água
5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos. Reserve.
Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento, peneirados.
Despeje a massa batida no liquidificador aos poucos, misturando bem.
Leve ao forno em assadeira untada e farinhada.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Despeje por cima do bolo ainda quente.

Rendimento

15 porções

Lasanha ao molho de espinafre


Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha "Adria Direto ao Forno"
2 maços de espinafre
500 gramas de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio
150 gramas de bacon em cubinhos fritos
100 gramas de queijo gorgonzola picado
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de margarina
3 colheres de (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola (pequena) picada
3 e ½ litros de leite
Sal à gosto

Modo de preparo

Retire somente as folhas do espinafre e coloque-as em água fervente até amolecerem ligeiramente. Pique-as e reserve. Aqueça o óleo e doure o alho. Junte o espinafre reservado, refogue mexendo sempre e tempere com o sal. Reserve. 

À parte, derreta a margarina e doure a cebola e a farinha. Junte vagarosamente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa e homogênea. Sem parar de mexer, acrescente o queijo gorgonzola e, por último, o espinafre reservado. 

Em um refratário, espalhe um pouco de molho de espinafre reservado, cubra com as folhas de lasanha e um pouco mais de molho. Continue montando camadas alternadas de folhas de lasanha, molho, presunto e bacon. Finalize com a lasanha coberta com molho, polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel alumínio. 

Leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 45 minutos. 

Então, retire o papel alumínio e devolva ao forno até dourar.

Rendimento: 20 porções