Guacamole da Cláu

Esse é o bicho!!!

Ah, o Manjar dos Deuses…

Essa receita eu aprendi diretamente com um mexicano.

Ingredientes

2 abacates maduros
4 tomates maduros
1 maço de coentro
suco de 2 ou 3 limões
cominho
pimenta do reino ralada ou molho de pimenta vermelha
sal a gosto
nachos

Preparo

Amasse os abacates com as mãos. Isso mesmo, nada de garfo.
Pique os tomates bem miudinho. Misture o tomate, o coentro e os temperos com o abacate. O limão eu costumo regular experimentando. Acho que tem que quando mais azedinho, melhor. Deixar na geladeira em recipiente tampado por aproximadamente 1h. Servir com os nachos.

Gazpacho da Cláu

Quem sou eu pra discutir gazpacho com os espanhóis, tenho certeza que o da Marivi é ótimo, mesmo porquê foi o primeiro que experimentei… Mas essa é a minha receita de gazpacho, ou melhor, a minha adaptação da receita do Gazpacho do Lucas, que com certeza é digna de aprovação. Entonces aqui vai!!!

Ingredientes

1 litro de caldo de vegetais (ou de galinha) já resfriado
1 garrafa de suco de tomate temperado (como esse item às vezes é um pouco difícil de encontrar, e muitas vezes custa caríssimo, eu costumo substituir por 1 caixinha de polpa de tomate, e aí capricho mais nos temperos)
1 pimentão verde grande
1 pepino grande
1 cebola média
2 pimentinhas dedo-de-moça (retirar bem as sementes e aquelas tirinhas de dentro)
1 dente de alho
1 maço de coentro
suco de 2 limões
azeite extra-virgem a gosto
cominho
sal

Preparo

Bater tudo no liquidificador. Eu costumo “ajustar” os temperos manualmente (sal, azeite, limão) até ficar do meu gosto. Deixar gelar. Eu sei que a tradição manda tomar o gazpacho junto com a guarnição (pepino, pimentão, cebola picadinhos), mas eu costumo deixar numa jarra e ir tomando como suco. É muito refrescante. Mas pode tomar com a guarnição sim, fica delicioso.

Advertência
Esse prato deixa bafo!!!

Lentilha com tofu à moda indiana

Ingredientes
3 xícaras (chá) de lentilhas
350g de tofu cortado em cubos
2 dentes de alho amassado

- 1 cebola pequena cortada em tiras finas
- 3 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- colher (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) rasa de curry
- 1 pitada de canela em pó
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- sal a gosto

Modo de preparar
Colocar a lentilha de molho em água quente por uma hora. Escorrer, e cozinhar
com mais água em panela comum por vinte e cinco minutos. A parte refogar numa panela o
alho e a cebola no azeite. Juntar esse tempero, mais o tomate, o curry, a canela, o
gengibre, o sal, e deixar ferver por mais dez minutos em fogo baixo. Desligar, e acrescentar a salsa, o coentro e o tofu. Misturar com a lentilha, mexer delicadamente, e servir em seguida.
rende 6 porções 

Autora: Maria do Céu, Revista Vida Integral

Hambúrguer de lentilha

Ingredientes

2 xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xíc. migalhas de pão integral
1/2 xíc. germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
farinha de trigo, óleo

Modo de fazer

Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.

rende 8 porções

Nota: Você pode incrementar esta receita colocando mais temperos: cominho em grão, uma pitadinha de pimenta, etc. e se não tiver germe de trigo em casa, pode usar aveia que dá no mesmo.

Batata ao forno

(essa receita é bem parecida com a da Pioneer Woman, mas não leva vinho)

Ingredientes

Batatas com casca
azeite de boa qualidade
dentes de alho (sem descascar)
tomilho
alecrim
sal grosso

Modo de fazer

Lave as batatas, corte-as em quatro partes no sentido longitudinal, e ferva por alguns minutos até que fiquem ligeiramente macias (mas não muito). Escorra, e coloque num recipiente grande (pode ser a mesma panela onde cozinhou. Junte os dentes de alho, regue com azeite, e as ervas (conforme seu gosto). Misture bem, de maneira que as batatas fiquem bem molhadas com o azeite. Distribua em uma assadeira rasa, e polvilhe com o sal grosso. Leve para assar em forno alto por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem bem douradas.

Bife de batata

Ingredientes

2 xícaras de batata crua, ralada com casca
1 xícara de cenoura ralada fininho
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cebola picadinha
1/4 de xícara de cebolinha picada
Farinha de rosca até dar consistência
Salsa
Sal a gosto

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada.

Do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider