Leite caseiro de amêndoas com baunilha e canela

receita de leite de amendoas caseiro
Imagem: Oh She Glows
Testada e aprovada!
Este leite fica muito gostoso com cereais e mel, bem geladinho. Também deve ficar bom com cacau em pó. Puro e sem adoçar eu achei que ficou meio sem graça :/

Rendimento: 3,5 xícaras

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas cruas
3,5 xícaras de água filtrada
1 fava inteira de baunilha, picada (ou 1/2-1 colher de chá de essência de baunilha)
1/4 colher de chá de canela
1 pitada de sal marinho fino, para realçar o sabor

Como fazer:
Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra-as com água. Deixe-as de molho durante a noite (por 8-12 horas) ou até que fiquem inchadas e macias.
No dia seguinte, enxágue e coe as amêndoas e coloque no liquidificador junto com 3,5 xícaras de água filtrada, juntamente com a fava (ou essência) de baunilha.
Bata na velocidade máxima por 1 minuto ou mais.

Para coar:
Eu usei um desses saquinhos telados de lavar roupa e deu super certo! Vende em qualquer supermercado.
Coloque o saquinho de tela sobre uma tigela grande e despeje lentamente a mistura de leite de amêndoas. Aperte bem até sair todo o leite.
Devolva a mistura para o liquidificador, acrescente a canela e a pitada de sal. Bata novamente.
Despeje em uma jarra de vidro e mantenha na geladeira de 3 a 5 dias. Agite muito bem o frasco antes de beber.

E as sobras?
Eu deixei secar um pouco o "bagaço" que sobrou no saquinho e estou polvilhando em sopas e saladas. Mas é possível utilizar de várias formas: em massas, bolos, pães, granolas, smoothies... e você pode congelar também!

Sai caro?
Com certeza sai mais barato do que comprar em loja/ supermercado. Mas ainda assim sai bem caro. A não ser que você esteja realmente podendo, não dá pra tomar todo dia não, hehehe...

Receita adaptada do Oh She Glows

Sopa de feijão preto, batata doce e quinoa vermelha

Sopa de feijão preto, batata doce e quinoa vermelha
Para aquecer o inverno...

Rendimento: 4-6 porções

Ingredientes:
  • 1 xícara de quinua vermelha crua, lavada e escorrida
  • 1/2 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo)
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de cebola em cubos 
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas
  • 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubinhos
  • 1,5 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 punhado de coentro 
  • 6 xícaras de caldo de legumes 
  • 1 e 1/2 xícaras de feijão preto cozido 
  • 2 punhados de espinafre ou folhas de couve (opcional)
  • coberturas: abacate, salgadinhos de milho (tipo Doritos), coentro, suco de limão, tomates cereja, cebola, salsa verde

1. Em uma panela de tamanho médio, adicione a quinoa, juntamente com 1,5 xícaras de água. Leve a ferver, reduza o fogo para médio, e tampe. Cozinhe durante cerca de 17 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macio. Retire do fogo, solte com garfo, e mantenha coberta até que esteja pronto para uso.

2. Enquanto isso, aqueça o óleo em um wok ou panela grande. Adicione o alho e a cebola e refogue por alguns minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta. Agora adicione a batata doce e a pimenta dedo-de-moça e doce e refogue por mais 5-7 minutos.

3. Junte o cominho, a pimenta do reino, coentro, e o caldo de legumes. Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 18-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

4. Pouco antes de servir, misture a quinua cozida, e o feijão preto lavado e escorrido e o espinafre/ couve opcional. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicionando mais tempero se desejar.

5. Decore a sopa com tomate cereja, coentro, cebola, salgadinhos de milho (Doritos), abacate e suco de limão.

(Imagem e receita original, traduzida e adaptada de Oh She Glows)

Bolo de Caneca



(traduzida, testada e aprovada pela Tatá)

Ingredientes

2 colheres de sopa de cacau em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
2 colher de chá de xarope de bordo ou agave (WTF??)
6 colheres de sopa de leite
3 quadradinhos de chocolate em barra picados

Processo:

Numa caneca, misture os ingredientes secos, depois adicione a baunilha, xarope de bordo e o leite e misture bem.
Acrescente o chocolate picado.
Coloque no forno e cozinhe em alta por 1 minuto.
NOTA: Microondas podem variar. 1 minuto vai funcionar para a maioria. Se você olhar o bolo pela porta, você verá que ele realmente começar a borbulhar e soprar até a borda da caneca. Uma vez que ele faz isso, deixe por mais 5 segundos. Não cozinhe por muito tempo ou ele vai se tornar seco! A textura é a de um petit gateau...
Sugestão: cubra com sorvete de creme.

Receita original em inglês aqui.

Eu traduzi com google translator, fiz a receita usando uma caneca maior que o potinho que a moça usou, e uma colher de sopa ao inves da colher de chá. O xarope eu não tenho idéia do que seja, então não coloquei, e acrescentei por minha conta uma colher de sopa de açúcar pois usei pó de cacau, mesmo, que por acaso era a única coisa que tinha aqui.
Cuidado pra não exagerar no bicarbonato.
30 segundos não deu nem pro cheiro, então botei mais 30 e depois mais 10s. Se bem que eu dobrei a receita, então deve estar certo.
Olhem as fotos pra ver como ele deve ficar.